Babka wielkanocna – dziś ostatni moment, żeby ją upiec. Może ktoś skorzysta z przedwojennego przepisu Marii Disslowej? Pamiętajcie, że ciasto drożdżowe, to ciasto wymagające – wszystkie składniki muszą być świeże, w domowej temperaturze, a w domu musi być ciepło, bez przeciągów i miła atmosfera. Inaczej obrazi się i nie wyrośnie, tak jak u mnie rok temu. Tym razem się udało. Oto przepis:
Babka wyborna łatwym sposobem
1/2 kg mąki
8 żółtek
10 dag cukru
4 dag drożdży
wanilia
1/4 l mleka
1/16 l masła
1 łyżeczka soli
Przesiać mąkę do miski, odstawić w ciepłe miejsce, aby się ogrzała.
Ubić w garnku żółtka z cukrem, oddzielnie rozprawić drożdże w mleku, gdy drożdże podrosną, wlać do przesianej mąki dodać ubite żółtka, sól, wanilię, mleko, mieszać ciasto 1/2 godz., dodać ciepłe masło i jeszcze miesić, gdy ciasto jest już gładkie, odstawić na 3 godz. do wyrośnięcia.
Włożyć do wysmarowanej formy, a gdy ponownie dwukrotnie zwiększy swą objętość, upiec w gorącym piekarniku.
Zrobiłam prawie identycznie, z tą różnicą, że od razu przełożyłam ciasto do foremki i tam wyrosło. Babka piekła się ok. 30 minut w temperaturze 170 st. Pod koniec pieczenia trzeba nakryć wierzch folią lub papierem do pieczenia, żeby się zbytnio nie przypiekł. Powodzenia i wesołych świąt!
